熟茶的“厚度”
熟茶“厚度”體現(xiàn)有三點：黏糯感、絲滑感、穩(wěn)重感。
黏糯感，是一款好的熟茶需要具備的首要條件。
一款頂級的熟茶要在口腔中的感受到黏糯感，像自己的味覺感知器官被無數(shù)的小氣泡包裹住，在茶的香氣、滋味的刺激下，口腔開始分泌讓人愉悅的液體，黏糯稠滑，在口腔內(nèi)部形成無數(shù)的漩渦，香甜而持久的味道開始噴涌而出，不可遏制，整個身體被這種愉悅感所包圍。
黏糯絲滑感，絲滑感是好的熟茶的共同特點。
熟茶的茶湯，啜飲之后進口腔，會在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤，與頂級的絲綢從肌膚上滑過的感受相同。茶湯在口腔中不停的來回打轉(zhuǎn)，途徑喉嚨的時候，順流而下，沒有任何阻礙，直抵心田，在胃里散開，溫柔地撫摸著每一個細胞，被溫滑的熟茶的茶湯所包裹，整個喉嚨感受著茶湯經(jīng)過之后的愉悅，絲滑無比，令人心動。
穩(wěn)重感是“熟茶”厚度體現(xiàn)的第三點。
穩(wěn)重是茶湯給人的綜合的感受，不是淺薄，不是淡然，是深刻厚重，是平衡穩(wěn)健。穩(wěn)重的茶內(nèi)含物質(zhì)達到了最佳的平衡狀態(tài)，協(xié)調(diào)性極好，香氣滋味持久而馥郁。熟茶的穩(wěn)重感，能給品飲的人極大的愉悅感，四平八穩(wěn)，讓人安心。
熟茶的“潤度”
熟茶的“潤度”有兩個直觀的標準：順滑、油潤。
順滑是品飲感受，油潤是品飲和茶湯外觀兩者的結(jié)合，既有口感方面的表現(xiàn)，又有視覺方面的表述。
順滑是每一款有潤度的熟茶，應(yīng)該具備的口感。熟茶的好壞，最直觀的還是要喝，要感受茶湯流經(jīng)喉嚨，流過全身的反應(yīng)，不應(yīng)該有阻滯感，是絕對要拒絕喉嚨發(fā)苦、發(fā)刺的感覺，更不能在舌面上有明顯的苦澀感，而應(yīng)該給人的品飲感受來說是舌面感受到溫柔的撫摸。
油潤是熟茶有潤度的視覺和口感的雙重表現(xiàn)，視覺上的油潤，是熟茶茶湯在光的照射下，茶湯表面會有一層清冽的油脂，不會像附著了很多油脂的那種感覺，像清冽的雞湯，有亮度，茶湯也通透，油潤感的茶湯只會有一層薄薄的油，茶湯也是紅艷明亮。口感上的油潤，則是一種茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富的直觀的表現(xiàn)，茶品質(zhì)不到高等級，是不會出現(xiàn)油潤感的。換句話說，不好的熟茶一定不會有油潤感。油潤感的茶湯，喝下去之后是一種享受，從視覺到味覺都得到極大的滿足。
熟茶的“滑度”
對熟茶來說，滑是重要的品鑒指標之一，熟茶的滑也就是大家所說的“滑度”。
滑，是一種感官上的形容，像一杯溫度不高不低，恰到好處的溫水流經(jīng)自己的舌面，進入到喉嚨的感受。滑不單是味覺，更應(yīng)該是一種“觸覺”，一款好的普洱熟茶應(yīng)該具備順滑的特點，能夠讓人品飲時感受到舒順與安逸。
一款茶的順滑與茶的內(nèi)含物質(zhì)的組成及其濃度有很大關(guān)系，影響普洱茶順滑感的主要物質(zhì)是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質(zhì)茶葉本身就具有，也會在后期的加工和存儲中形成。
糖類物質(zhì)在茶湯中的作用一方面能夠改善茶湯的滋味，使得茶湯細膩潤甜，另一方面是改善茶湯的粘稠度以及茶湯在口腔里的感受，會給口腔帶來順滑的“觸感”。酚類物質(zhì)是導(dǎo)致苦澀的元兇，多糖則能在包裹住大部分的酚類物質(zhì)，保證茶湯的鮮爽，減少茶湯中的多酚類物質(zhì)接觸舌面，避免它與口腔細胞上的蛋白質(zhì)結(jié)合，讓口腔出現(xiàn)苦澀感。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
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